鴨血的功效(豬血和鴨血的功效)

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鴨血的營養價值

鴨血有什麽營養價值

鴨血的營養價值很高，每100克鴨血中含蛋白質13.6克，脂肪0.4克，碳水化合物12.4克，膽固醇95毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.06毫克，維生素E0.34毫克，鈣5毫克，磷87毫克，鉀166毫克，鈉173.6毫克，鎂8毫克，鐵30.5毫克，鋅0.5毫克，銅0.06毫克，錳0.14毫克。

鴨血的保健功效

鴨血和其他動物血一樣，含鐵量不僅高而且以血紅素鐵的形式存在，很容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些鴨血，可以防治缺鐵性貧血，還能防治冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。鴨血有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，以避免積累性中毒。鴨血中含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。鴨血中的多種微量元素對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

鴨血的飲食宜忌

1、平素脾陽不振、寒濕瀉痢者忌食。

2、高膽固醇血症、肝炎、高血壓和冠心病患者應少食。

3、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。

鴨血怎麽做好吃

絲瓜鴨血湯

絲瓜100克,鴨血100克。

鴨血豆腐切成塊，絲瓜洗淨刮皮切塊,加調料後共煮熟即可。吃鴨血及絲瓜,喝湯。清熱利濕，祛淤解毒。

韭菜炒鴨血

鴨血、豆腐500克。

1、鴨血豆腐切長方片，韭菜洗淨切段，幹辣椒切絲。

2、鍋內添水燒開，下鴨血片焯透撈出。

3、鍋內放油，下幹辣椒絲、韭菜略炒,烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。有補血解毒之功效。

鴨血的功效與作用有哪些

鴨血的功效與作用

1.動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2.動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”；

3.動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

如何挑選鴨血

由於鴨血等動物血容易造假，市民最好到正規超市購買。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。

鴨血的製作技巧

1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;

2.烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪;

3.動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

鴨血的保存方法

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買後最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，並且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質。

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